鲊辣椒的做法与步骤

第1步.大米加糯米放入破壁机内搅打两分钟，至米粉呈细颗粒。

第2步.尖椒和指天椒洗净剪去蒂，晾干水分。

第3步.将指天椒和尖椒，放入绞肉机里搅打一分钟。

第4步.将搅打好的辣椒调入盐，搅拌均匀。再把搅打好的粉，逐渐加入辣椒中，搅拌均匀。

第5步.将搅好的辣椒装入坛内，坛沿放凉开水，坛口用保鲜膜密封，盖上坛子。放置阴凉处，约三周即可。吃时取出鲊辣椒，和腊肉、鲜肉、猪肠等一起炒，也可以单独用油炒来成菜，味道辣中带着特有的酸香。