【冻豆腐】这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！
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作者：
菜菜美食日记
冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！
它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！
今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。
用料
#自制冻豆腐
老豆腐
400g
盐
1大勺
#五花肉炖冻豆腐
冻豆腐
400g
五花肉
150g
大白菜
半颗
虾米
1小勺
蒜瓣
2瓣
青蒜
2根
生抽
2大勺
老抽
1小勺
糖
1/2小勺
蚝油
1小勺
食用油
1大勺
#茄汁煎冻豆腐
薄切冻豆腐
400g
胡萝卜
1根
黄萝卜
1根
青尖椒
1个
番茄酱
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1/2小勺
糖
2小勺
淀粉
1小勺
清水
300ml
食用油
2大勺
【冻豆腐】这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！的做法步骤
步骤 1
【自制冻豆腐】
冻豆腐切小方块
步骤 2
或切成小三角
· 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角
步骤 3
煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟
步骤 4
捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上
· 持续冷冻可保存一个月
步骤 5
【五花肉炖冻豆腐】
五花肉切片
步骤 6
蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发
步骤 7
冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻
步骤 8
起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香
步骤 9
加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味
步骤 10
加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟
步骤 11
接着加入大白菜，炖2分钟入味
步骤 12
出锅前撒青蒜段，大火收汁即可
步骤 13
【茄汁煎冻豆腐】
小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀
步骤 14
胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块
步骤 15
起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香
· 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油
步骤 16
加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟
步骤 17
加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅
【冻豆腐】这样吃好惊艳！比海绵吸汁，比肉还下饭！的小贴士
做好冻豆腐的秘诀，就两点：
第一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；
第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
菜谱创建时间：2021-01-25 16:26:29